2018自动彩金-食用油大比拼,究竟哪种会胜出?家里烧菜的一定要懂!

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2018自动彩金,油与我们的生活密不可分,目前,市面上油的品种非常多,如大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油、椰子油等等,让消费者眼花缭乱。那么,我们到底应该如何选择食用油呢?

选择食用油遵循的原则应是多样化、多元化。因为每一种油的成分都不相同,各有优缺点。

从营养健康的角度选择油时,必须掌握一个基本的知识——脂肪酸平衡 。

通过食用油摄入的脂肪酸,包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类脂肪酸,它们的比例关系,决定了哪种油能满足我们的身体需要。

在日常生活中,我们缺哪种脂肪酸,就应该对应选择含有这种脂肪酸的油。按照健康的标准,我们把市面上常见的油进行了星级评定。

橄榄油:★★★★☆

橄榄油的单不饱和脂肪酸含量非常高。

单不饱和脂肪酸对心脑血管系统非常有益,而我们的身体正好非常缺乏单不饱和脂肪酸。通过食用橄榄油,我们能有效补充但不饱和脂肪酸含量,使体内的脂肪酸平衡。

橄榄油分为两种:初榨橄榄油和精炼橄榄油。

初榨橄榄油是直接经过压榨橄榄果而得的“一手油”,营养价值高但相对较为昂贵,且不耐高温,建议在做凉拌菜时使用。

精炼橄榄油是二次提炼的油,价格较低,同样含有丰富的单不饱和脂肪酸,并且耐高温,但是营养价值不如初榨橄榄油,建议炒菜时使用。

油茶籽油:★★★★☆

油茶籽油是用油茶的籽压榨而成的。油茶又叫野茶、山茶,目前在湖南 、广西一带种植得较多。

油茶籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸,营养价值与进口橄榄油基本相当。但是不同于橄榄油,油茶籽本身带毒,需要经过高温精炼才能食用,所以油茶籽油的产量比较低,价格也相对比较贵。

小贴士

如果想要选择既经济实惠又能补充单饱和脂肪酸的油,可以选择芥花油。

芥花油不同于传统的菜籽油,它经过改良以后,也含有丰富的单饱和脂肪酸,算是橄榄油和油茶籽油的“平价替代品”。

芝麻油:★★★★☆

芝麻油主要是通过“水代法”将油提取,不需要像传统方法那样进行压榨,所以可以很好地保留芝麻里的营养成分,如芝麻素、芝麻酚等,并且食用口感较佳。

葵花籽油:★★★☆☆

花生油: ★★★☆☆

大豆油: ★★★☆☆

玉米油: ★★★☆☆

葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油被称为大宗油,是目前市面上比较常见的油。

大宗油的油脂基本都以多不饱和脂肪酸为主。多不饱和脂肪酸本身是好的脂肪酸,但由于目前我国居民摄入的多饱和脂肪酸普遍超标,所以不推荐大家过量食用。

棕榈油:★★☆☆☆

椰子油:★★☆☆☆

棕榈油主要被运用在饼干等加工食品中;椰子油这两年非常流行,主要用于美容。

但是这两种油主要富含饱和脂肪酸,对心脑血管会产生不利的影响。

尤其是椰子油,它主要的成分短链的饱和脂肪酸,是饱和脂肪酸中最坏的一种,所以不建议大家多食,特别是心脑疾病患者,最好不要食用。

不过,椰子油味道香甜,结构比较稳定,不易氧化分解,所以有较好的美容护肤功效,可用于皮肤保养。

牛油:☆☆☆☆☆

猪油:☆☆☆☆☆

牛油和猪油的饱和脂肪酸含量极高,建议大家尽量不要使用。尤其是中国人本身食谱中含油量就很大,如果再特意吃饱和脂肪酸高的油,就会更加影响整个脂肪酸的平衡。

生活中,怎么达到油的多样化?

第一层面:购买种类多样化

大家在选购食用油时,不仅可以购买常吃的豆油、花生油,同时也要适当购入一些富含单不饱和脂肪酸、Ω3脂肪酸的油,如橄榄油、油茶籽油和亚麻油等;另外,芝麻油和核桃油的营养价值也非常高,也可以适当地购买。

第二层面:不同类型的油混合用

家里可以备一个油壶,把不同的油搭配起来,比如橄榄油、芝麻油、豆油等等,做成混合油。在炒菜时使用这种油,就能一次性摄入多种油类,既方便又营养。

第三个层面:根据不同的烹调方式选择用油

拌凉时可以选用芝麻油、核桃油或者橄榄油;炒菜可以使用豆油、精炼橄榄油、芥花油等等。根据家里不同的烹调方式,选用不同的油,也可以保证食用油的多样化。

直接买调和油是不是更好?

其实不推荐大家购买调和油。因为现在市场上卖的调和油质量并不是很高,比如橄榄调和油和芝麻调和油,里面的橄榄油和芝麻油含量其实很低,甚至有些只是添加了芝麻香精。

目前,国家对于调和油还没有一个明确的市场标准规范,市场乱象比较多,产品参差不齐,因此不太建议大家购买现成的调和油。

现在市面上盐的品种非常多,除了普通的盐以外,还有岩盐、玫瑰盐、海盐等等。那么这些新型的盐是不是比普通的盐更好呢?

其实不管什么品种的盐,它的基本成分都是一样的。可能有些盐中矿物质、微量元素的含量略高一点,但是并没有太大的价值。因为我们在使用盐的时候,用量其实很少,所以能够从中补充的营养素几乎可以忽略不计。

但其中,有一种盐非常推荐大家购买,就是低钠高钾盐。

普通盐的主要成分是氯化钠,钠含量较高,对高血压、心脑血管系统易造成不利影响。相反,钾元素有助于控制高血压,常食低钠高钾盐,可以降低钠元素的摄入,补充钾元素,对心脑血管疾病和高血压患者十分有利。

注意

肾功能不佳和血钾超标的患者不宜食用低钠高钾盐。

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